Los humanos tienen un vínculo con la vaca doméstica que demuestra lo valiosos que son para los humanos. Los científicos creen que tenemos la culpa nuestra existencia en el mundo moderno a la carne. Piensa cuántos productos obtenemos de estos animales. Después de todo, solo alrededor del 60% ser consumido El resto hace uno versátil gama de productos, desde pintura hasta champú y pegamento. ¿Cómo pasó esta carne de caza a hamburguesa?
Origen de vaca doméstica
La genética ha ayudado a los científicos a reconstruir la historia de la vaca doméstica. Esta evidencia sugiere que nuestro ganado es descendiente de uros salvajes ahora extintos (Bos primigenio). La domesticación tuvo lugar en suroeste de Asia alrededor del 900 a.. Este evento coincidió con el inicio de la agricultura en Fértil Creciente en el Medio Oriente aproximadamente al mismo tiempo.
Curiosamente, este período también marcó la domesticación estimada de los gatos. La agricultura atrajo a los roedores y otras alimañas, que a su vez siguieron los gatos para una comida fácil. Vale la pena señalar que la agricultura permitió que las personas se establecieran y formaran grupos porque ahora los alimentos estarían más disponibles que con un estilo de vida de cazadores-recolectores.
Ganado trasladado de Asia a Europa durante el Neolíticoo hace unos 10.000 años. no alcanzaran América hasta finales del siglo XV. Curiosamente, no hubo mucho mestizaje antes de este tiempo con las contrapartes salvajes. En cambio, el ganado que llegó a esta parte del mundo fue producto de hasta 200 generaciones de selección natural, a diferencia de la cría selectiva de animales domésticos en la actualidad.
Ese hecho no es raro. Los humanos tardaron un tiempo en hacer que la cría selectiva fuera parte de la cría de animales. Se desarrolló de manera similar con otros animales domésticos, como perros, gatos y conejos. Sin embargo, el ganado, al igual que otros animales, evolucionó y se adaptó a su existencia con los humanos. El punto de inflexión fue encontrar formas de hacer que el ganado y otras especies cumplieran diferentes propósitos.
Vía genética
Desde entonces, los científicos han proporcionado una imagen más completa de cómo evolucionó el ganado desde sus orígenes asiáticos. A estudio de University College London concluyó que la vaca domesticada es descendiente de tan solo 80 animales que los humanos domesticaron en sus primeros días según la evidencia paleogenética. Sin embargo, otros hallazgos apuntan a otros eventos de domesticación, particularmente con otra especie relacionada del yak en Asia central.
Los investigadores también han descubierto datos sobre una posible domesticación en el subcontinente indio y otra especie de uroxa en África. Lo cierto es que la evidencia apunta a Bos primigenio como el ancestro del ganado en las Américas basado en la falta de diversidad genética cuando los animales se trasladaron por el continente europeo. Pero a medida que los científicos aprendieron más, también lo hizo la terminología.
La vaca que conocemos hoy es Bos tauro que vino de Europa. Los otros animales de diferentes eventos de domesticación son subespecies de esta especie. La palabra “ganado“ es una antigua palabra anglo-francesa que significa propiedad. Era una descripción adecuada para el tiempo que se aplicaba a lo que poseía una persona. No fue sino hasta el siglo XVI que la definición se redujo a toros y vacas.
El ganado de hoy
Los eventos de domesticación propuestos implican que existen oportunidades para la reproducción selectiva para servir a diferentes propósitos. Las más de 450 razas se clasifican en cuatro categorías: carne, leche, doble propósito y tiro. También encontrará ganado que se adapta mejor a climas específicos para facilitar el manejo del ganado. Otros están asociados con ciertas áreas, como Chianina en el centro de Italia.
Los científicos agrícolas utilizan genética para un ganado más productivo, lleve la cría selectiva a un nuevo nivel. Es mejor para los animales, los granjeros que los crían y los consumidores que buscan carne más nutritiva y asequible. Decir que el juicio sobre el ganado ha recorrido un largo camino es una gran subestimación. Hoy se estiman 91,9 millones de animales solo en EE. UU., incluido 1 mil millones en el mundo.
Carne de res proporciona una excelente fuente de proteínas, potasio, fósforo y vitamina B12, especialmente con un bajo contenido en grasas. A pesar de los esfuerzos por restarle importancia, esta fuente de proteínas sigue siendo una de las más populares. hoy es casi una la industria de $ 66 mil millones. No incluye los subproductos y el valor económico del ganado que han hecho del ganado una parte integral de la experiencia humana.
Pensamientos finales
Las relaciones son una parte omnipresente de nuestras vidas, incluso si no somos conscientes de todas las formas en que las usamos en la vida cotidiana. Este cambio a la crianza de animales fue más que solo tener una fuente de alimento fácilmente disponible. También mejoró la salud y la vida de todos los afectados por esta industria. Podemos decir lo mismo de cualquier animal que los humanos hayan domesticado, incluidos nuestros perros y gatos.
Crédito de la imagen destacada: Vinai Suwanidcharoen, Shutterstock
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